البريوش عادة ما يتم تصنيعه من الدقيق والبيض والزبدة، و البريوش من أنواع الخبز المنتشرة في الجزائر كما أن الكثير من الناس تقبل عليه فى الكثير من الدول واليوم سأحضره على الطريقة الايطالية بشكل مختصر ومفيد.
طريقة عمل البريوش الايطالي
مقادير الخميرة:
- معلقة كبيرة خميرة فورية.
- 1/2 كوب دقيق.
- معلقة سكر.
- كوب لبن دافئ.
مقادير العجينة:
- 2 ونصف كوب دقيق.
- 3/4 كوب زبدة.
- 2 بيضة.
- عصير ليمون.
- معلقة ملح.
مقادير الحشوة:
- كوب ونصف جبنة شيدر مبشورة.
- كوب مرتديلا او سلامى.
طريقة التحضير:
- نحضر اناء ونقوم باذابة السكر والخميرة فى جزء من اللبن الدافئ ونترك الخميرة لفترة حتى يتضاعف حجمها.
- نضيف نصف كوب دقيق وباقى اللبن على الخليط ونتركه مرة اخرى حتى يتضاعف حجمه.
- نقوم بخفق البيض بالمضرب ثم نضيف عصير الليمون ونخلطهم ثم نضيف الدقيق والملح ونخلطهم حتى يتجانسوا معا ثم نضيف الزبدة ونستمر بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة ثم نضيف الجبنة والمرتديلا او السلامى ونخلطهم جيدا وندهن العجينة بالقليل من الزيت ثم نغطيها ونتركها فى مكان دافئ حتى تتخمر.
- نوضع الجينة فى قالب دائرى او مستطيل ثم نقوم بفردها ونتركها حتى تتخمر ثم نضعها فى الفرن الساخن على حرارة 180 حتى تتحمر وتصبح جاهزة ثم تقدم.
