الزلابية هى احدى الحلوى الشعبية الشهيرة فى جميع الدول العربية لبساطة تكوينها حيث انها لاتحتاج الكثير من المكونات لتحضيرها وتتوفر مكوناتها فى كل بيت وبالرغم من ذلك تتميز بمذاقها الشهى ويقبل عليها الكثير من الناس كما انها تحضر فى شهر رمضان وفى العزائم.
أصل الزلابية :
هناك العديد من الروايات حول اصل الزلابية حيث ان هناك رواية تذكر ان تاريخ بدايتها يعود الى اليونان والعصر الفاطمى، وهناك مقولة اخرى تقول بان اصلها يعود الى مطنقة فى شمال الهند وان اسمها هو تحريف لاسم فارسى بالاصل، واول مكان ظهرت فيه الزلابية فى مصر كان بالاسكندرية نظرا لاختلاطهم باليونان وهناك اقاويل اخرى توشى بان اصل الزلابية يعود الى بلاد المغرب العربى فى الجزائر وتونس وليبيا ويقال ايضا بانها حلوى اندليسية فى بلاد الاندلس والبرتغال.
أصل تسمية الزلابية :
هناك الكثير من الاقاويل حول تسمية الزلابية فمنها من يقول انها تعود الى شخص يسمى زرياب الذى اخترعها اول مرة عندما سافر الى الاندلس حيث بدل اسمه من زرياب الى زلياب ، وهناك مقولة اخرى تقول انها تعود الى تاجر امر طاهيه بتحضير الحلوى فلم يجد فى المطبخ غير الزيت والسكر والدقيق فقام بعجنها ووضعها فى الزيت وعندما قدمها للتاجر ووجدها غريبة الشكل قال له زلة بى! ومعناها انه اخطا فى اعدادها طالبا عفو سيده وهى اكثر الاقاويل شيوعا.
أسماء أخرى للزلابية :
يطلق على الزلابية الكثير من الاسماء مثل “اللقيمات” و “لقمة القاضى” و “العوامة” و “المشبك” وهي تشبه فى تكوينها الدونات الغربى، اما فى بلاد اليونان والعصر الفاطمى فكانوا يطلقوا عليها اسم “لوكوماديس” وانتشرت فى قبرص بنفس الاسم وتعرف لدى اليهود باسم” سوفجانيوت” وتعرف فى الشام باسم “المشبك” وكانت تسمى باسم “القرص” فى بلاد الاندلس والبرتغال.
