القطايف أحد أشهر الحلويات العربية والتى تعد من طقوس شهر رمضان ويتم تناولها بعد الإفطار وعلى السحور واليوم سنقوم معا بتحضير القطايف على طريقة منال العالم بشكل مختصر ومفيد.
القطايف على طريقة منال العالم
مقادير عجينة القطايف:
- 2 كوب دقيق.
- 1/2 كوب سميد.
- 3 معلقة كبيرة سكر.
- معلقة صغيرة خميرة فورية.
- معلقة صغيرة بيكنج بودر.
- معلقة صغيرة ملح.
- 2 كوب الا ربع ماء دافئ.
- معلقة صغيرة ماء زهر.
مقادير القشطة:
- كوب ونص لبن.
- كوب كريمة سائلة.
- 1/4 كوب دقيق.
- 1/4 كوب نشا.
- 3 معلقة كبيرة سكر.
- معلقة كبيرة ماء الزهر.
مقادير المكسرات:
- 1/2 كوب بندق مجروش.
- 1/2 كوب جوز هند.
- 1/2 كوب زبيب.
- معلقة صغيرة قرفة.
طريقة التحضير:
نقوم بتحضير العجينة:
- نحضر اناء ونقوم بخلط الدقيق والسميد والسكر والخميرة والبيكنج بودر والماء والملح وماء الزهر ونقوم بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة سائلة.
- نقوم بتغطية العجينة ونتركها فى مكان دافئ لمدة 3 ساعات حتى تتخمر مع التقليب بين الحين والآخر.
- نحضر صاج سميك ونقوم بتسخينه على نار متوسطة و نحضر صينية ونضع بها فوطة قطنية.
- نضع جزء من العجينة على الصاج ليتكون قرص ثم نترك القرص على الصاج بدون تحريك أو تقليب الى ان تتكون فقاعات على سطح القرص ونتركه الى ان يجف السطح تماما ثم باستخدام معلقة ننقل القرص على الفوطة فى الصينية ونكون اقراص اخرى بنفس الطريقة ثم نغطى الاقراص بالفوطة.
تحضير الحشوة:
- نحضر اناء ونضع اللبن والكريمة والدقيق والنشا والسكر ونخلط المكونات معا حتى يذوب النشا والسكر ثم نضع الإناء على نار متوسطة حتى يغلى وتصبح القشطة سميكة نتركها لمدة دقيقتين حتى تتجانس ثم نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد قبل الاستخدام.
تحضير المكسرات:
- نحضر اناء اخر ونقوم بخلط البندق وجوز الهند والزبيب والقرفة حتى يتجانسوا معا.
- نحضر الأقراص ونمسك قرص ونضع بداخله معلقة كبيرة من القشطة والمكسرات ونقفل قرص القطايف على الحشو لنحصل على شكل نصف دائرة ونكمل حشو باقى القطايف.
- فى مقلاة عميقة يوجد بها الزيت نضعها على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن.
- نضع القطايف فى الزيت الساخن ونقوم بقليها ثم نرفع القطايف من الزيت ثم نضعها فى الشربات مباشرة بعد عدة دقائق نخرجها من الشربات وتصبح جاهزة للتقديم.
