البريوش هو أحد المعجنات الفرنسية ثم انتقل إلى باقى دول العالم كما انه سهل التحضير ولكنه مكلف عن الخبز العادي ولا يمكن تناوله فى جميع الوجبات ويحضر بطرق مختلفة ولكن اليوم سأقدم طريقة عمل بريوش الشيكولاته بشكل مختصر ومفيد.
طريقة عمل البريوش بالشيكولاته
مقادير العجينة:
- معلقة كبيرة خميرة فورية.
- 1/2 كيلو دقيق.
- 1/2 معلقة صغيرة ملح.
- 2 بيضة.
- 1/4 معلقة خل.
- 80 جرام سكر.
- 165 جرام زبدة.
- 3 معلقة كبيرة ماء دافئ.
مقادير الطبقة العليا:
- صفار بيضة.
- 2 معلقة كبيرة كريمة.
- 1/4 معلقة صغيرة نسكافية.
- صلصة شوكولاتة.
مقادير الحشوة:
- 50 جرام شوكولاتة سوداء مبشورة.
طريقة التحضير:
- نقوم اولا بتجهيز العجينة.
- نذيب الخميرة الفورية في الماء الدافئ ونتركها جانيا.
- نحضر اناء ونخلط كل من الدقيق والسكر والملح حتى يتجانسوا معا.
- فى وسط العجينة نضيف الخميرة والماء المحضر مسبقا.
- ثم نضيف البيض والخل للخليط ونعجنه جيدا ثم نضيف الزبدة تدريجيا مع العجن باستمرار حتى تتكون لديك عجينة لينة ثم نغطيها ونتركها جانيا حتى تتخمر لمدة ساعة.
- نحضر سطح صلب ثم ننثر القليل من الدقيق عليه ثم نفرد العجينة عليها ونقطعها الى قطع متوسطة الحجم.
- نضع وسط كل قطعة مبشور الشكولاته للحشو ونكورها يدويا.
- نحضر ورق الكب كيك ونضع القطع بداخلها ونضعه داخل صينية الفرن.
- نترك العجينة لفترة فى مكان دافئ حتى تتخمر.
- نقوم بعد ذلك بخلط مقادير الطبقة العليا.
- نقوم بخلط الكريمة وصفار البيض والنسكافيه حتى يمتزجوا معا.
- نقوم بدهن البريوش بخليط الكريمة والبيض والنسكافية ونضعها فى فرن ساخن درجة حرارتها 200 ونتركها لمدة 15 دقيقة.
- نخرجها بعد ذلك من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نضع صلصة الشكولاتة وهكذا يصبح جاهز.
