وتعد الفحسة اليمنية من أشهر الوجبات التي تُقدّم في  المدن اليمنية، وهي عبارة عن شوربة مكونة من اللحم

طريقة عمل الفحسة

المقادير:

مكوّنات الحلبة:

• 2 ملعقة كبيرة  حلبةمطحونة.
• نصف حزمة من ثوم معمر.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الاخضر  المقطع.
• حبة من الفلفل الحار المقطع.
•  حبات من الكمون.
• ملح.

مكوّنات اللحم:

• نصف كيلو لحم مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• 2 حبة بطاطس  مقطعة إلى مكعبات.
• ملح.
• 2 كلعقة كبيرة من زيت نباتي.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.

مكوّنات صلصة الطماطم:

حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

ملح.

بصل المفروم.

ملعقة كبيرة  رب بندورة.

طريقة التحضير:

تحضير اللحم:

1.  في قدر على نار متوسطة نقوم بوضع القليل من الزيت وتسخينه .
2. نقوم بوضع  البصل، والثوم، والفلفل الأحمر، والفلفل الاخضر، ونقوم بتحريك المكوّنات حتّى تذبل جميعها.
3. نقوم باضافة قطع اللحم، ونقلب المكوّنات حتّى يتغير لون اللحم.
4. نقوم بتقطيع البطاطاس،واضافتها الى الخليط وثم اضافة الملح، ونقوم باضافة الماء، ونترك الخليط على النار حتّى يغلي.
5. نغلق قدر الضغط، ونترك المكوّنات بداخله لمدة لا تقل عن نصف ساعة

تحضير الصلصة:

1. في قدر به زيت نقوم بتسخينه ونقوم باضافة البصل وتحريكه حتى يذبل  ثم نقوم باضافة الطماطم، ورب البندورة، ونقوم بتقليب المكوّنات
2. ثم نقوم باضافة الملح، ونترك الخليط على نار خفيفة حتّى يصبح قوامه سميكاً.

تحضير الحلبة:

نقوم بنقع مطحون الحلبة في الماء لمدة لا تقل عن ساعتين.

نقوم بتصفية الحلبة ونقوم بخفقها جيدا حتّى تأخذ القوام الكريمي.

نقوم باضافة  كلاً من الثوم المعمر، والفلفل الأحمر الحار، والفلفل الاخضر، والثوم المهروس، والكمون، والملح، في الخلاط الكهربائي.

نقوم بسكب  الخليط على الحلبة الكريمية، بصورة تدريجية مع الحرص على التقليب باستمرار.

قومي بتفتيت  قطع اللحم، ثم اضيفي  إليها صلصة الطماطم، ونقلب  جيداً.

نقوم بطهي الخليط  في قدر مصنوع من الفخار.

ثم نقوم باضافة خليط الحلبة إلى وجه الفخار بعد أن يغلي الخليط.