القطايف من الحلوى الشعبية المشهورة فى بلاد الشام ويتم تناولها في شهر رمضان المبارك بعد تناول وجبة الإفطار يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والسعرات حرارية والدهون والبروتينات والكربوهيدرات واليوم سنقوم معا بعمل القطايف الشامية بشكل مختصر ومفيد.
طريقة عمل القطايف الشامية
مقادير عجينة القطايف:
- 2 كوب دقيق.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 2 معلقة كبيرة سكر.
- 1/2 معلقة كبيرة خميرة فورية.
- 1/2 معلقة بيكنج بودر.
- ملح حسب الرغبة.
مقادير القشطة:
- علبة قشطة بوك.
- 2 كوب لبن رائب بارد.
- معلقة صغيرة فانيليا.
- نشا.
مقادير للتزين:
- بندق مهروس للتزيين.
- كمية من عسل النحل.
طريقة التحضير:
- نحضر اناء كبير ونضع الملح والبيكنج باودر والدقيق ونخلطهم جيدا.
- فى وعاء آخر نقوم بخلط السكر والخميرة والماء ثم نضيف اليه خليط الدقيق ونعجنهم جيدا حتى تتكون لديك عجينة متماسكة ثم نغطى العجينة ونضعها فى مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
- نحضر اناء ونقوم بوضع الفانيليا واللبن الرائب والنشا ونقلب المكونات جيدا.
- ثم نضع الإناء على نار متوسطة حتى يذوب النشا تماما مع التقليب من حين لآخر وعندما يصبح كثيف يرفع عن النار ونضيف عليها القشطة ونقلبها مع المكونات حتى يتجانسوا معا وهكذا تصبح القشطة جاهزة ونضعها فى الثلاج لمدة ساعة.
- نحضر المقلاة ونضع بها الزيت ونتركه حتى يسخن ونضع العجينة باستخدام ملعقة فى الزيت حتى تكون على شكل دائرى ونتركها حتى تتشكل فقاقيع ونقوم بتركها حتى يصبح لونها ذهبى من جهة واحدة.
- نقوم بتشكيل العجينة ونحشوها بحشوة القشطة التي قمنا بتحضيرها سابقاً، ونقليها بمقلاة مليئة بالزيت النباتي، وعندما يصبح لون القطايف مائلاً إلى الذهبي، نخرجه من المقلاة، ونضعه بالقطر لبعض الوقت ثم نزينة بالعسل والبندق ونقوم بتقديمه.
