تعتبر المقلوبة من أشهر واشهى الطبخات وأكثرها انتشاراً وتتميز كل دولة بطريقة مميزة وخاصة بها في تحضيرها، ومن أشهر الطرق المنتشرة بكثرة، طريقة عمل المقلوبة السعودية فتتميز بطعمها الشهي والمميز،
طريقة عمل المقلوبة السعودية
المقادير:
- 4 كوب ونصف من الماء.
- 3 مكعبات مرق دجاج.
- خمسون جرام سمن نباتي،
- 3 كوب أرز.
- كيلو غرام لحم أحمر مفروم.
- 2 حبة بصل أبيض.
- فلفل أخضر حار .
- 3 حبات بطاطا.
- 5 حبات كوسا.
- 2 حبة باذمجان.
- زيت نباتي للقلي.
- 100 جرام سمن نباتي،
- ملح
- بهارات مشكلة ومكسرات
طريقة التحضير:
- نقوم بتقطيع الكوسا والباذنجان حلقات كبيرة الحجم.
- نقوم بتقطيع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نقطع الفلفل الأخضر الحار إلى حلقات.
- نقطع البصل الابيض الى جوانج.
- في مقلاة على النار نضع بها زيت ثم نقوم بقلي كلا الباذنجان، والكوسا، والبطاطا. حتى يصبح لونها ذهبي
- في مقلاةبها زيت نقوم باضافة الفلفل والبصل.
- نضع ماء في وعاء على النار، حتى يغلي، ونضع به مكعبان مرق الدجاج. ثم نتركه جانباً حتى نطبخ الأرز فيه.
- نضع السمن في وعاء ونضع الأرز ونقلبه قليلا، ثمّ نقوم بوضع مرق الدجاج عليه .
- في وعاء على النار نضع سمن ثم نقوم باضافة اللحم ثمّ نقوم باضافة مكعباً من مرق الدجاج معه ونتركها حتى تنضج.
- في وعاء الطبخ نقوم بوضع اللحم وفوقه طبق من الأرز، ثم طبقة من الخضار المقلي، ثم طبقة أخرة من الأرز، وفوقها اللحم، ثم طبقة من الخضار المقلية وفوقها طبقة من الأرز،وهكذا حتى تنتهي الكمية
- عند التقديم نقوم باحضار طبق كبير لنقلب عليه المقلوبة ونقوم بتزيينه بالمكسرات وقدميه ساخنا.
