طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان

المقادير:

• 2 كوب ونصف أرز قصير الحبة.
• كيلو  دجاج مسلوق.
• 3 كوب ونصف  مرق دجاج.
• حبة باذنجان.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من كركم، وقرفة.
• ربع ملعقة صغيرة  هيل ناعم،
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• زيت ذرة للقلي.
• صنوبر مقلي للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نقوم بغسل الأرز ونقعه بماء دافئ لمدّة 15 دقيقة.
2. نقوم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح، ورش  الملح عليه، ونتركه لبضع دقائق،
3. ثمَّ نقوم بإزالة الملح عنه دون  ان نغسله. ونقوم بقلي الباذنجان في زيت ساخنٍ، ليصبح باللون الذهبي.
4. نقوم بتقطيع الدجاج .
5. نقوم بوضع كمية أرز في وعاء  حجمٍه متوسط، ثمَّ نقوم بتوزيع شرائح الباذنجان المقلية مسبقاً، وقطع الدجاج، ثمَّ بقية  الأرز.
6. نقوم بوضع التوابل التالية على مرق الدجاج (الملح، الكركم، الفلفل، البهارات، القرفة، الهيل.)
7. نقوم بصبَّ مرق الدجاج على الأرز، ونضيف  الزيت.
8. نضع الوعاء على النار القوية حتى يغلي ثم نقوم بتخفيف الحرارة ونتركه لينضج لمدة 30 دقيقة .
9. عند التقديم نقوم  بقلب المقلوبة على طبق التقديم، وتوزيع الصنوبر المقلي عليهاوصحة وهنا