الملوخية نبات اخضر له العديد من الفوائد كما انه يحتوى على العدين من الفيتامينات منها فيتامين (A) الذى يساعد على مقاومة الجسم للالتهابات والامراض وكذلك فيتامين (B) الذى يحمى الجسم من الاصابة بالانيميا كما انها تعتبر مهدء للمعدة وملين وتحضر الملوخية فى الكثير من الدول ومنها بلاد الشام
مقادير الملوخية باللحمة الشامية :
- نص كيلو ملوخية.
- ربع كيلو لحم مقسم لقطع صغيرة.
- 5 فصوص ثوم.
- نص معلقة كبيرة كزبرة جافة.
- كزبرة خضرا مفرومة.
- نص معلقة كبيرة سمنة.
- نص معلقة ملح.
- بصلة صغيرة.
- قرفة .
- حب هيل.
طريقة تحضير الملوخية باللحمة الشامية:
- يضع اللحم والبصل والقرفة وحب الهيل للسلق فى ماء على النار نقوم بازالة الرغوة التى تظهر على الوجه باستمرار ويترك حتى يستوى.
- نقوم بعد ذلك برفعه من على النار وتصفية اللحم من الماء والمكونات.
- نقوم بغسل الملوخية وتصفيتها من الماء.
- نحضر اناء وتوضع فيه السمنه والملوخية والثوم وقليها حتى تذبل ثم تضاف نص الكزبرة الجافة ونقوم بقليها ثم اضافة مرق اللحم ويغطى الاناء ونقوم بتركها حتى تستوى.
- نقوم بوضع قصع اللحم مع الكزبرة الخضرا على الملوخية ونقوم بتقليبه لفترة ثم نقوم برفعها عن النار ونقوم بتقديمها.
