طريقة عمل المندي اللحم بالفرن
المقادير:
- 3 اكواب ارز بسمتي (مغسول ومنقوع ومصفى)
- كيلو لحم (مقطع)
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة ملح
- 3 حبات بصل (مفروم ناعم)
- 3 فصوص ثوم (مهروس)
- 3 ملاعق كبيرة سمنة
- 6 اكواب ماء ساخن
- 4 حبات طماطم (مهروسة)
- 2 عود قرفة
- ورق غار
- حبة لومي
- قرن فلفل اخضر حار
- 2 حبة قرنفل
- 3 حبات هيل
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف كوب عصير ليمون
- نصف ملعقة صغيرة زعفران (مطحون)
طريقة التحضير:
- اولا تحضير الأرز: في وعاء على النار نقوم بتسخين السمنة ثم نضيف إليه البصل المقطع، ونقلبه حتى يذبل ثمّ نضيفالثوم المهروس.
- ثم بعد ذلك نقوم باضافة كوباً من الماء مع عيدان القرفة، الكمون، أوراق الغار، اللومي، القرنفل، الفلفل الحار الأخضر والهيل، والملح.
- نقلبه لمدة 3 دقائق ثمّ نضيف الطماطم ونحركه مجدداً.
- نقوم بوضع الأرز والماء فوق المكونات السابقة.
- نقوم بتغليف الوعاء بورقتي قصدير ثمّ نقوم بصنع بعض الثقوب فيهما باستخدام سكين أو بعود خشبي.
- نشغل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ثانيا تحضير اللحم: نقوم بتتبيل قطع اللحم بالبصل المفروم والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والزعفران.
- ثم نضيف عصير الليمون فوقها.
- نقوم بوضع قطع اللحم المتبّل على وجه الوعاء المغلّف بورق القصدير المثقوب.
- ثم نقوم مرة اخرى بتغليف الوعاء مع قطع اللحم بورقة قصدير أخرى وندخله إلى الفرن لحوالي الساعة والنصف.
- نطفئ النار ونزيل ورقة القصدير العلوية ثمّ نشعل الفرن من فوق حتى ينضج اللحم.
- نرفع اللحم ونضعه جانباً، ونحرك الأرز بخفّة حتى يتجانس لونه.
- نقوم بوضع الارز بطبق التقديم ونضع فوقه قطع اللحم ونقدمه مع صلصة الدقوس.
