طريقة عمل المندي بالفرن منال العالم
المقادير:
- مكسرات وزبيب مقلي
- قطعة فحم
- كوب أرز بسمتي
- ملعقة صغيرة من الزعفران
- 4/1كوب ماء الزهر
- 4ملاعق كبيرة زيت ذرة
- 2حبة كبيرة بصل مفروم
- 2 كيلو دجاج
- 2عود قرفة
- 4 ورق غار
- 10حب هيل صحيح
- 10 قرنفل حب
- 10 فلفل أسود حب
- 2 قرن فلفل أخضر أنصاف
- 2 ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة كبيرة بهار مشكل
طريقة التحضير :
- نقوم بغسل الأرز ونقعه ف الماء لمدة 15 دقيقة.
- نقوم بوضع الزعفران في كوب صغير، ثم نضيف ماء ماء الزهراليه.ونتركه جانبا
- نقطع الدجاج إلى أنصاف
- في وعاء على النار نضع الزيت ونسخنه ،ثم نضيف البصل ونقلبه إلى أن يصبح لونه غامق.
- ثم نقوم باضافة قطع الدجاج ونقلبها إلى أن تصبح ذهبية اللون، .
- ثم نضيف القرفة،وورق الغار، الهيل، حبات القرنفل، الفلفل الأسود والأخضر، الملح والبهار.
- نغمر الدجاج بالماء ونتركه على نارمتوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماما.
- نخرج الدجاج من الوعاء ونصفي المرق. ثم نقوم بوضع الدجاج في صينية فرن. ونشويه تحت شواية الفرن ليصبح باللون الذهبي.
- في وعاء اخر نقوم بوضع 6 اكواب من المرق، ونتركه ليغلي على نار قوية، نصفي الأرز من الماء ونضيفه على المرق. نتركه يغلي إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، ثم نقوم باضافة الزعفران. ونخفف النار ونتركه حتى ينضج.
- . بعد نضج الارز نقوم بوضع الدجاج على سطح الأرز.
- . للتدخين: نحضر قطعة من ورق الالمينوم ، ونضع فيها قليل من الزيت ونضعها بين قطع الدجاج فوق الأرز. ثم نسخن قطعة فحم إلى أن تصبح جمرة، ثم نضعها على ورقة الالومنيوم حتى يتصاعد الدخان ونقوم بتغطية الوعاء ليتشرب الأرز نكهة الفحم. .
- .عند التقديم وزعي الارز وفوقه الدجاج ثم زينيه بالمكسرات
