طريقة عمل مقلوبة الدجاج

طريقة عمل مقلوبة الدجاج

طريقة عمل مقلوبة الدجاج

المقادير:

  • كيلو  دجاج.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • عشر حبات فلفل أسود حب.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة كبيرة بهار مشكل.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل الأسود.
  • 2 ملعقة من الملح.
  • حبة باذنجان كبيرة مقطعةإلى شرائح سميكة.
  • زهرة مقطعة.
  • 2 حبة بطاطا مُقطعة إلى شرائح سميكة.
  • 2 قرن فلفل  حار مُقطع إلى حلقات.
  • 2 كوب ونصف من أرز البسمتي.

مكونات التزيين:

  • مكسرات مقلية.
  • بصل مقلي.

طريقة التحضير :

  1. نقوم بوضع الدجاج في وعاء عميق، ونضع فوقه الماء، ونضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة
  2. نقوم باضافة البصل، والفلفل، وورق الغار، ونترك الدجاج على النار  حتّى ينضج.
  3. نقوم باخراج الدجاج من الوعاء، ووضعه في صحن جانبي، ونقوم بتصفية  مرق الدجاج،
  4. ونضيف الى المرق البهار المُشكل، والكركم، والقرفة، والفلفل، والملح إليه، وتقليب جيدا
  5.  في مقلاة عميقة نقوم بوضع مقدار من الزيت بارتفاع خمسة سنتيمترات  على نار متوسطة الحرارة.
  6. نقوم بقلي  شرائح الباذنجان حتّى يصبح لونها  ذهبياً،
  7. ثم نقوم بقلي الزهرة حتّى يتصبح ذهبية اللون،
  8. ثم نقوم بقلي  البطاطا إلى أن يصبح لونها ذهبيا،
  9. ثم نقوم بقلي شرائح الفلفل إلى أن يصبح لونها ذهبيا
  10. نقوم بغسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة .
  11. في صينية واسعة، نقوم  بتوزيع القليل من البصل المقلي بها
  12. ثمَّ نقوم  بتوزيع قطع الدجاج، ثم الباذنجان، والزهرة، والبطاطا، والفلفل،
  13. نقوم  بتصفية الأرز، وتوزيعه على خليط الدجاج، والخضراوات المقلية.
  14. نقوم بسكب المرق فوق الأرز
  15. نقوم بتغطية صينية المقلوبة بقطعة من ورق الألمنيوم.
  16. في فرن على درجة حرارة 180 نقوم بتسويتها لمدة ساعة  حتى تنضج
  17. نخرج المقلوبة من الفرن، ونحضر  طبق التقديم بحجم صينية المقلوبة،
  18. ثمَّ نقوم بوضع الطبق على الصينية، وقلب المقلوبة،
Previous post
طريقة عمل الشباتي بالبطاطس
Next post
طريقة المقلوبة باللحم