طريقة عمل مقلوبة الدجاج
المقادير:
- كيلو دجاج.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- عشر حبات فلفل أسود حب.
- ورقتا غار.
- ملعقة كبيرة بهار مشكل.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل الأسود.
- 2 ملعقة من الملح.
- حبة باذنجان كبيرة مقطعةإلى شرائح سميكة.
- زهرة مقطعة.
- 2 حبة بطاطا مُقطعة إلى شرائح سميكة.
- 2 قرن فلفل حار مُقطع إلى حلقات.
- 2 كوب ونصف من أرز البسمتي.
مكونات التزيين:
- مكسرات مقلية.
- بصل مقلي.
طريقة التحضير :
- نقوم بوضع الدجاج في وعاء عميق، ونضع فوقه الماء، ونضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة
- نقوم باضافة البصل، والفلفل، وورق الغار، ونترك الدجاج على النار حتّى ينضج.
- نقوم باخراج الدجاج من الوعاء، ووضعه في صحن جانبي، ونقوم بتصفية مرق الدجاج،
- ونضيف الى المرق البهار المُشكل، والكركم، والقرفة، والفلفل، والملح إليه، وتقليب جيدا
- في مقلاة عميقة نقوم بوضع مقدار من الزيت بارتفاع خمسة سنتيمترات على نار متوسطة الحرارة.
- نقوم بقلي شرائح الباذنجان حتّى يصبح لونها ذهبياً،
- ثم نقوم بقلي الزهرة حتّى يتصبح ذهبية اللون،
- ثم نقوم بقلي البطاطا إلى أن يصبح لونها ذهبيا،
- ثم نقوم بقلي شرائح الفلفل إلى أن يصبح لونها ذهبيا
- نقوم بغسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة .
- في صينية واسعة، نقوم بتوزيع القليل من البصل المقلي بها
- ثمَّ نقوم بتوزيع قطع الدجاج، ثم الباذنجان، والزهرة، والبطاطا، والفلفل،
- نقوم بتصفية الأرز، وتوزيعه على خليط الدجاج، والخضراوات المقلية.
- نقوم بسكب المرق فوق الأرز
- نقوم بتغطية صينية المقلوبة بقطعة من ورق الألمنيوم.
- في فرن على درجة حرارة 180 نقوم بتسويتها لمدة ساعة حتى تنضج
- نخرج المقلوبة من الفرن، ونحضر طبق التقديم بحجم صينية المقلوبة،
- ثمَّ نقوم بوضع الطبق على الصينية، وقلب المقلوبة،
