مندي دجاج بالفرن ام يزيد
المقادير:
- 4 اكواب من الارز البسمتي
- داجة مقطعة لنصفين
- حبة بصل مقطع شرائح
- 2 حبة ثوم
- ثلث كوب زيت
- ماجي (حسب الرغبة)
- هيل حب
- زعفران اوصفار الزعفران
- ماء زهر
- قطعة فحم
سلطة الطحينة
- جزر مبشور
- بصل مقطع
- ملفوف مقطع
- طحينة
- ملعقة خل او عصير ليمون
- رشة ملح
- ماء
طريقة التحضير:
في وعاء على النار نقوم بسلق الدجاج في الماء ونتركه ليغلي.
ثم نقوم باضافة قطعة الماجي والهيل وحبات الثوم الى الدجاج
في وعاء اخر على النار به زيت نقوم باضافة البصل الشرائح وتقليبه حتى يذبل ويشقر ثم نقوم باخراجه وتصفيته من الزيت واضافته الى الدجاج ونترك الدجاج حتى ينضج.
نقوم باشعال النار في الفحم حتى يصبح جمرة ووضع ورقة قصدير في الوعاء الذي به زيت قلي البصل ونضع فوقها جمرة الفحم ونغطي الوعاء
نقوم برفع الدجاج والثوم من المرق ووضعه جانبا.
في صحن نقوم بخلط ماء الزهر والزعفران جيدا ونقوم بدهن الدجاج من الجهتين ودهنهم ايضا بالزيت ورش الهيل المطحون عليهم
نقوم بنقع الارز في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة ثم نقوم بتصفيته
نقوم بسكب الارز في وعاء المرق ونتركه حتى يتشرب المرق ثم نقوم بسكب الزيت الموجود فوقه الفحم حتى ياخذ الارز رائحة الفحم .
ثم نقوم باضافة ماء الزعفران على الارز ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لنصف ساعه حتى ينضج الدجاج.
نقوم بتسخين الفرن ووضع الدجاج حتى يتحمر.
نقوم بتحضير سلطة الطحينة : في صحن عميق نقوم بوضع الطحينة ثم اضافة ملعقة خل او عصير ليمون اليها وماء ورشة ملح ونقلبهم جيدا.
ثم نقوم باضافة الجزر المبشور والملفوف و البصل المقطع الى خليط الطحينة.ونقلبهم جيدا
عند التقديم نقوم بسكب الارز في طبق التقديم ونقوم بوض الدجاج فوقه ونزينه حسب الرغبة.
